红薯、土豆靠边站!它才是真正的“健脾高手”,益脾胃,养血管,长寿老人都爱吃!

健康谈 2020-09-16 16:45

广西贺州有一个长寿村,是世界五大长寿村之一。村里有近五百位长寿老人,很多人都好奇,为何这个村落的人寿命如此之长,除了得天独厚的地理气候以外,其实这与他们的饮食有密不可分的重要关系。比如他们几乎餐餐离不开他们的“长寿之宝”——芋头。


想要长寿,脾胃首先要健康。中医认为“脾胃乃后天之本”,一旦脾胃虚弱,势必影响营养的吸收,自然身体的免疫力也会低下。而秋冬是养脾胃的“最佳时期”,又是芋头大量上市的季节!朋友们抓紧吃!


芋头可天天吃,比土豆红薯都要强


很多懂得养生的朋友都习惯常用土豆,或红薯代替部分主食,而殊不知它们并非是绝佳的替代品。


首先说红薯,红薯虽然有健脾胃的功效,但它更适合脾胃正常的人食用,能起到锦上添花的作用。


但如果脾胃功能本不好的人常吃红薯,可能就会起到反作用了。因为红薯中含有氧化酶,这种酶在肠胃道内会分泌出大量的二氧化碳气体,有“产酸”作用,易引起反酸,胀气,消化不良。


土豆虽也是一种健脾和胃的好食材,但它富含的更多的是不可溶性膳食纤维,虽然利于肠道蠕动和排便,但也容易引发胀气。且如果喝水较少的话,反而会引发便秘。


相比芋头的功效更偏向于益气健脾,不仅适合肠胃弱的人群,也能够每天食用。健脾胃、升免疫功效也完全不输土豆和红薯。



芋头虽好,也有“中毒风险”


1
芋头和海芋,傻傻分不清楚

芋头和海芋不仅同属南天星科,且在外形上也是极为相似。可是芋头是养生佳品的,而海芋却是有毒


海芋其毒性可作用于人体接触的任何部位,表现为皮肤黏膜刺激反应及神经毒性。如果被误碰或误食,会引起咽部的不适,或胃有灼痛感。易引起恶心、呕吐、腹痛及腹泻症状,严重者肝、肾功能损害,甚至产生窒息,心衰。



但朋友们也无需害怕,芋头和海芋通过仔细辨别,还是可以发现两者的不同的。


叶子:海芋的叶子中心有紫色的点,而芋头没有。且海芋的叶子颜色较深,芋头相对较淡。


根茎:海芋的根茎更为粗大,而芋头的则较短。


如何挑选一颗“好芋头”?


观察外表:挑选芋头时拨开表皮的皮毛看一看,芋头里是否有发霉腐烂硬化以及干瘪的情况出现。


检查新鲜度。一般新鲜的芋头是比较硬的,如果发现芋头较软,说明这种芋头很老,或者说放置时间太长。


检查芋头根须部位:主要是要用刀将根须部位切开,切口处会出现一些乳白色的黏状液体,用手轻轻粘住这些黏状液体。如果粘液十分浓稠,且呈现细腻的白色,还能够快速干结成白色小粉,这样的芋头品质就很好。



2
生芋头有微毒,不可生吃

古代医学家陶弘景就说过,“芋头生食有毒。”吃了生芋头以后,其粘液会刺激咽喉,引起口舌发麻,肠胃不适。而粘液中的毒素在经过高温后,即可消灭。所以只需将芋头煮熟,就是健康无毒的。


3
为何处理芋头时会手痒?

生芋头汁液里含有一种名为“芋艿皂甙”的化学物质,对皮肤有刺激作用,它们一旦与人的皮肤接触就会令人奇痒无比,即使反复抓挠也无法消除痒感。建议在处理芋头时需戴上手套。


如果不想戴手套,则可以在芋头去皮之前先用盐或醋均匀地涂抹在双手以及手腕部分。自然晾干之后再把双手放在炉火上方稍稍烤一下。经过这样的处理,再弄芋头时就能免去手痒的苦恼。



小芋头,大作用


1
养护血管

芋头中可溶性膳食纤维含量非常丰富,几乎是粳米白面的4倍可溶性膳食纤维可吸附血液中的血糖和胆固醇延缓餐后血糖升高,降低胆固醇水平,对心血管起到保护作用。


2
 保护牙齿

芋头含有丰富的营养物质,例如钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。尤其是氟的含量较高,而氟有洁齿防龋,保护牙齿的作用。



3
 提高肠胃功能

《本草纲目》记载,芋头益脾胃,调中气,化瘀散结,内含丰富的膳食纤维,不仅可以润肠通便,防止便秘;还能中和胃酸,化油解腻,促进胃肠蠕动,辅助调节消化不良。


4
 辅助降血压

芋头所含的钾比其它根茎类植物等都要高,因此多吃芋头还可帮助排除身体多余的钠,从而辅助稳定血压。


5
 提高免疫力

芋头中含有一种粘液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称为抗体球蛋白,这种物质可提高人体的免疫力。


芋头加一物,功效翻一倍!


芋头配菌菇 —— 控血脂


芋头富含可溶性膳食纤维,脂肪含量非常低,用它代替主食,有助于控制血糖和血脂。菌类也含有丰富的膳食纤维,能抑制脂肪、胆固醇的吸收,有助于控制血脂。



芋头配排骨 —— 补虚健脾


芋头性平,有益胃健脾、填精益髓的功效,排骨是补虚的好食材,和芋头搭配,强化健脾胃的功效,芋头还能解排骨的油腻。


芋头配鸡肉 —— 保肝护肝


芋头中的淀粉糖可以增加肝脏的解毒功能,鸡肉富含蛋白质,也是肝脏离不开的营养素,再配上富含粗纤维的莴笋,润肠通便,减少肝脏解毒的负担。


芋头配红糖 —— 暖宫止痛


红糖可以暖宫活血,配小芋头做成甜品,有暖宫驱寒的作用,尤其适合女性经期或者月经前吃,可以止痛、缓解经期不适。



红糖芋苗做法

① 挑选小芋头(芋苗)去皮,或者大芋头去皮切小块,放入开水中焯煮一下捞出来备用。


② 重新起锅,加入清水煮芋头,煮沸后转小火炖煮10分钟。


③ 放入红糖搅拌均匀,芋头煮至软糯。


④ 出锅即可食用,也可以撒上一些桂花、白糖增加香味。


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