贴秋膘吃牛羊肉,不如吃它! 增强体质、辅助抗癌!正新鲜上市~

健康谈 2020-09-25 16:31

一场秋雨一场凉,到了秋季,民间都有贴秋膘的传统。但其实除了吃肉,选择一些有营养的蔬菜也可以达到贴秋膘的效果。


白露节气后,口蘑正新鲜上市。肉质细嫩醇厚,味道鲜美,又有素中之荤的美称,用它贴秋膘不仅口感好,营养足,还能提高免疫力,多吃也不长胖。





1


 最佳高钾蔬菜


蔬菜的含钾量普遍较高,很多都超过香蕉,特别是菌类的含钾量尤为出众。


经过测算,常见菇类中,平菇的含钾量为258毫克/百克,榛蘑为2493毫克/百克,而口蘑的含钾量相对最高,可达到3106毫克/百克,是钾元素的良好来源。




2


 辅助抗癌


口蘑也叫双孢菇,它含有较多的硒,补硒仅次于灵芝。硒是微量元素中的“抗癌之王”,能增强人体抵抗自由基的能力,有效抑制肿瘤细胞的生成,所以常吃口蘑可以帮助延缓衰老、预防慢病、辅助抗癌。



3


 提高免疫力


另外,口蘑中的锌元素含量也比较高,它能促进儿童的生长发育,维持正常的食欲,在增强人体免疫力方面也有助益。




4


 预防骨质疏


据美国《洛杉矶时报》报道,最新研究发现,口蘑是唯一一种能提供维生素D的蔬菜,而维生素D是补钙的最佳搭档。



口蘑和这些食物天生一对,不仅能增加“鲜美之味”,还能使原本的功效翻倍




口蘑+胡萝卜
防癌效果更好


胡萝卜中的α-胡萝卜素和木质素也能辅助抗癌,与口蘑搭配效果更好。而且口蘑中富含的锌元素还能促进胡萝卜中维生素A的吸收利用。




【食材】胡萝卜、口蘑


【做法】


1、胡萝卜洗净切片,口蘑切片。

2、煮一锅水,水沸后先放入口蘑,煮熟后捞出沥干。

3、炒锅中放油,加胡萝卜片爆炒,炒至七分熟时放口蘑,加适量食盐、酱油调味,最后水淀粉勾芡即可。




口蘑+大白菜
增强抵抗力


大白菜被称为“国菜”的家常食材,维生素C比柠檬高2倍,有助于增强体质,与好搭档口蘑配合,可以有效杀菌抗病毒,两者强强结合,增强人体抵抗力




【食材】五花肉、口蘑、白菜、油面筋


【做法】


1、准备食材。五花肉切丁,放入料酒、盐、老抽、蚝油、少量糖、鸡蛋,顺一方向打浆,再放入口蘑丁、白菜拌匀。


白菜的做法:菜帮和老叶剁馅调味;嫩叶部分上锅蒸软做皮;用白菜叶包裹白菜馅,挂糊油煎,直至两面焦黄。



2、塞肉馅。油面筋用汤勺钻个口,把肉馅塞进去。

3、调味。锅中少油,放入姜片、葱段、一颗八角煸香,加入水、盐、老抽。

4、焖制出锅。将油面筋放进去,水开盖上锅盖,小火焖20分钟即可。


具体做法请点击视频



处理口蘑需注意:


口蘑表面容易残留杂质,大家清洗的时候最好在水中倒点面粉,用手搅拌,之后再过一遍清水,洗得更干净。


另外,新鲜的菌菇放进冰箱前一定要记得擦干表面水分,存放时间不宜超过4天



1

看颜色


好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。

2

看大小


口蘑选择小的为好,直径最好不要超过4CM,较大的口蘑口感会更加老。

3

看外观


品质好的口蘑表面比较光滑,菇盖也更圆,边缘的肉质更厚,菌柄短粗。

4

闻气味


新鲜的口蘑有淡淡的清香味,如果有其它的气味则最好不要购买。



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